Was ist ein Perkolator?
Es herrscht mitunter Verwirrung darüber, was genau ein Perkolator ist. Umgangssprachlich wird der Begriff oft synonym mit Moka Express oder italienischer Kaffeekanne verwendet. Obwohl es sich nicht um exakt dasselbe handelt, funktionieren sie im Allgemeinen ähnlich. Da der Begriff mittlerweile sowohl von Nutzern als auch von Anbietern synonym für Moka Express verwendet wird, bezieht sich dieser Artikel ebenfalls auf den Perkolator, der als Moka Express bekannt ist.
Kaffeemaschine mit Filter
besteht aus fünf Teilen: dem Wasserbehälter, dem Filter für das Kaffeepulver, dem Filtereinsatz mit Filterring und der Kanne, aus der der Kaffee eingeschenkt wird. Die Filterkanne nutzt Dampfdruck, um starken Kaffee mit einem samtigen, vollmundigen Aroma zuzubereiten. Entgegen der landläufigen Meinung ist eine Filterkanne nicht für die Zubereitung von Espresso geeignet.
Wie funktioniert eine Kaffeemaschine mit Filter?
So funktioniert die Zubereitung mit einem Perkolator: Der Wasserbehälter des Perkolators wird mit Wasser gefüllt und durch eine Wärmequelle erhitzt. Dies kann ein Gasherd sein, aber manche Perkolatoren eignen sich beispielsweise auch für Induktionskochfelder. Die Wärmequelle erhitzt den Wasserbehälter. Sobald das Wasser fast kocht, wird es durch das hohle Rohr im Kännchen nach oben gedrückt. Das Wasser fließt unter Druck durch das Filtersieb, vorbei am Kaffeepulver, und in die Kanne. So nimmt das Wasser die köstlichen Aromen und Düfte des Kaffees auf. Man muss zwar etwas warten, bis der Kaffee fertig ist, aber es lohnt sich!
Bedienungsanleitung für den Perkolator
Haben Sie sich schon eine Kaffeemaschine mit Filterkaffeemaschine gekauft oder sind Sie sich noch unsicher, ob sie das Richtige für Sie ist? Wir erklären Ihnen gerne, wie man mit einer Filterkaffeemaschine Kaffee zubereitet. Es ist ganz einfach, aber ein paar Tipps können nie schaden. Deshalb zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie es am besten geht.
Schritt 1: Füllen Sie den Wasserbehälter
Der untere Teil des Perkolators dient als Wasserbehälter. Füllen Sie diesen Behälter mit der richtigen Wassermenge, üblicherweise bis zur Markierung. Die benötigte Wassermenge hängt von der Größe des Perkolators ab. Sobald der Wasserbehälter voll ist, setzen Sie den Filter wieder auf.
Bitte beachten Sie: Der Wasserstand darf das Ventil des Reservoirs niemals überschreiten.
Wassermenge pro Tasse:
Kaffeemaschinen mit Filter sind für eine Tasse und mehr erhältlich. Die meisten Modelle sind jedoch in Größen zwischen 4 und 9 Tassen verfügbar. Beachten Sie, dass diese Angabe auf einem Espresso-Maß von 30 ml basiert. 30 ml Wasser pro Tasse sind eine gute Menge. Wenn Sie nur eine Tasse zubereiten, wählen Sie 40 ml, da immer etwas Wasser im Wassertank zurückbleibt.
Schritt 2: Füllen Sie den Filter mit frisch gemahlenem Kaffee
Im nächsten Schritt füllen Sie den Filter mit frisch gemahlenem Kaffee und gerösteten Bohnen. Bei Thee Zusje Koffie & More beträgt der Mahlgrad 3 bis 5 Grad. Für einen besonders aromatischen Ristretto verwendet Thee Zusje Koffie & More Kaffeebohnen von Bialeti . Füllen Sie den Filter bis zum Rand. Klopfen Sie den mit Kaffee gefüllten Filter einige Male leicht auf die Arbeitsfläche und glätten Sie die Oberfläche. Es ist wichtig, dass das Wasser ungehindert durchfließen kann; andernfalls baut die Kaffeemaschine zu viel Druck auf, was zu einem bitteren Kaffeegeschmack und einem dampfenden Ventil führt. Sollte das Ventil dampfen, schalten Sie die Hitze sofort aus. Sobald der Filter mit Kaffee gefüllt ist, setzen Sie die Kanne wieder auf die Kaffeemaschine.
Kaffee für die Kaffeemaschine
Thee Zusje Koffie & more bietet Bialeti -Kaffeebohnen mit 75 % Robusta für einen hochkonzentrierten Ristretto an. Allerdings eignet sich nicht jeder Kaffee für die Kaffeemaschine. Verwenden Sie daher immer gemahlenen Kaffee, am besten frisch geröstet und möglichst kurz vor der Zubereitung gemahlen. Achten Sie darauf, dass der Kaffee für Filterkaffee geröstet ist (dies ist auf der Verpackung angegeben); dieser Kaffee hat einen mittleren Mahlgrad. Verwenden Sie kein Espressopulver; dieses ist zu fein. Zu grob gemahlener Kaffee schmeckt sauer, zu fein gemahlener bitter. Verwenden Sie daher standardmäßig immer mittelgrob gemahlenen Kaffee.
Kaffeemühle für die Kaffeemaschine:
Kaffeemühlen sind nicht alle gleich. Achten Sie daher darauf, dass die Kaffeemühle, die Sie mit Ihrer Kaffeemaschine verwenden möchten, über eine einstellbare Mahlstärke verfügt. So können Sie den Mahlgrad Ihrer Bohnen anpassen. Eine manuelle Mühle ist möglicherweise einer elektrischen vorzuziehen. Dadurch können Sie Ihre Kaffeemaschine und Mühle auch im Urlaub ohne Stromanschluss problemlos nutzen.
Tipp von unserem hauseigenen Barista: Wir haben einige hervorragende Filterkaffeebohnen im Sortiment. Diese Bohnen sind leicht geröstet und eignen sich daher perfekt für diese Zubereitungsmethode!
Schritt 3: Stellen Sie die Kaffeemaschine auf die Wärmequelle (Gas oder Induktion)
Sobald die Kaffeemaschine vollständig zusammengebaut ist, kann sie auf die Wärmequelle gestellt werden. Verwenden Sie eine mittlere Hitzestufe, Induktionsstufe 2 bis 3. Es ist wichtig, den Brühvorgang zu überwachen. Lassen Sie die Kaffeemaschine während des Brühvorgangs nicht unbeaufsichtigt. Kaffee kann beim Brühen über offener Flamme verbrennen. Durch die Beobachtung des Brühvorgangs wird dies verhindert. Lassen Sie den Deckel geöffnet, um den Brühvorgang zu beobachten.
Wärmequelle für die Kaffeemaschine:
Zur Verwendung einer Kaffeemaschine benötigen Sie eine Wärmequelle. Kaffeemaschinen sind in verschiedenen Materialien erhältlich: Aluminium und Edelstahl. Hinweis: Kaffeemaschinen aus Aluminium eignen sich nur für Gaskochfelder. Eine Kaffeemaschine aus Edelstahl ist für alle Wärmequellen geeignet: Gas, Induktion, Cerankochfelder und sogar offenes Feuer.
Falls Sie bereits über ein Induktionskochfeld und einen Gas-Perkolator verfügen, haben wir ein Induktionskochfeld für Sie, mit dem Sie den Gas-Perkolator auch mit Gas betreiben können.
Tipp von unserem hauseigenen Barista: Achten Sie beim Kochen mit Gas darauf, dass die Flamme nicht unter die Kaffeemaschine reicht. Ist Ihre Kaffeemaschine zu klein für die Brennerplatte? Dann verwenden Sie einen Flammenverteiler. So können Sie auch die kleine Kaffeemaschine nutzen!
Schritt 4: Lassen Sie den Kaffee ziehen
Als Nächstes ist es wichtig, den Kaffee langsam ziehen zu lassen. Sobald der Perkolator mit der Wärmequelle in Kontakt kommt, lassen sich drei Phasen im Brühvorgang unterscheiden. Hier sind die Merkmale jeder Phase:
- Phase 1: Aus dem hohlen Rohr tritt Wasserdampf aus. Kaffeeblasen bilden sich, und der Perkolator beginnt zu köcheln.
- Phase 2: Der Kaffee fließt durch das hohle Röhrchen in die Kanne. Der Brühvorgang hat begonnen. Die Blasenbildung hat aufgehört, aber der Kaffee fließt nun und spritzt leicht in der Kanne.
- Phase 3: Die Kaffeebläschen sind wieder sichtbar. Der Kaffee ist fertig!
Sobald kein Kaffee mehr in die Kanne läuft und keine Blasen mehr aufsteigen, kann die Kaffeemaschine von der Wärmequelle genommen werden. Lassen Sie die Kaffeemaschine nicht zu lange auf der Wärmequelle stehen. Fertig.
Tipp von unserem Barista: Der Filterring des Perkolators sollte regelmäßig ausgetauscht werden. Sobald sich Wassertropfen an der Außenseite des Perkolators in der Nähe des Filters bilden, ist es Zeit dafür. Die Ringe sind in unserem Geschäft in verschiedenen Größen erhältlich.
Schritt 5: Kaffee einschenken
Jetzt ist es Zeit, den Kaffee einzuschenken! Seien Sie vorsichtig mit der Kanne, da der Perkolator sehr heiß wird. Verwenden Sie gegebenenfalls ein Geschirrtuch oder einen Topflappen. Da dieser Kaffee mit Dampfdruck gebrüht wird, ist Perkolatorkaffee immer etwas trüb.
Je länger er steht, desto schneller verliert er an Frische. Gießen Sie ihn daher sofort ein.
Tipp von unserem Barista: Sie möchten eine weitere Kanne Filterkaffee zubereiten? Halten Sie die Kaffeemaschine kurz unter kaltes Wasser, um sie schnell abzukühlen. So ist sie im Handumdrehen wieder einsatzbereit. Dann können Sie im Nu eine weitere Kanne Kaffee kochen.
Schritt 5: Kaffee trinken
Der Duft von frischem Kaffee steigt Ihnen in die Nase – Zeit also, Ihren frisch gebrühten Filterkaffee zu genießen! Ob allein oder mit Gästen, diese Zubereitungsart schafft eine wunderbare Atmosphäre. Der perfekte Abschluss für ein gelungenes Abendessen.
Präsentation des Kaffees:
Da man den Filterkaffee in 30-ml-Portionen einschenkt, eignen sich Espressotassen gut zur Präsentation.
Schritt 6: Reinigung des Perkolators
Sobald der gesamte Kaffee eingefüllt ist und Sie die Kaffeemaschine nicht mehr benutzen möchten, lassen Sie sie etwa 30 Minuten stehen, bevor Sie sie auseinandernehmen.
Die Reinigung einer Kaffeemaschine mit Filter ist ganz einfach. Stellen Sie sicher, dass die Kanne leer ist, und schrauben Sie den Deckel ab. Nehmen Sie dann den Filter heraus und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Vergessen Sie nicht, den Filterring und die Filterplatte regelmäßig gründlich zu reinigen. Lassen Sie keinen Kaffeesatz in der Kaffeemaschine zurück, da dies den Geschmack des nächsten Brühvorgangs beeinträchtigt.
Hinweis: Der Perkolator ist nicht spülmaschinengeeignet. Reinigen Sie ihn auch nicht mit Seifenwasser. Ein weicher Schwamm oder eine Spülbürste mit heißem Wasser genügt. Dadurch wird die Oxidation des Perkolators verhindert. Wenn Sie einen Aluminium-Perkolator verwenden, trocknen Sie ihn gründlich ab, um Oxidation vorzubeugen.
Möchten Sie selbst mit einer Kaffeemaschine loslegen?
Sind Sie vollkommen überzeugt und können es kaum erwarten, mit Ihrer eigenen Kaffeemaschine loszulegen? Dann benötigen Sie diese Utensilien, um selbst eine köstliche Tasse Kaffee zuzubereiten.
Auf dieser Website werden verschiedene Kaffeemaschinen angeboten, und Tea Zusje Koffie & more ist ein Händler von Bialetti.