¿Qué es una cafetera percoladora?
Existe cierta confusión sobre qué es realmente una cafetera de percolación. A menudo usamos este término coloquialmente como alternativa a la moka express, o cafetera italiana. Si bien no son exactamente iguales, generalmente funcionan de forma similar. Dado que este término ahora se usa para referirse a la moka express (tanto por usuarios como por proveedores), este artículo también se referirá a la cafetera de percolación conocida como moka express.
cafetera de percolador
consta de cinco partes: el depósito de agua, el filtro para el café molido, la placa filtrante con el anillo filtrante y la jarra, que se utiliza para verter el café. La cafetera de percolador utiliza la presión del vapor para crear un café fuerte con un sabor sedoso y profundo. Contrariamente a la creencia popular, una cafetera de percolador no está diseñada para preparar espresso.
¿Cómo funciona una cafetera percoladora?
La percolación funciona así: el depósito de agua de la cafetera se llena y se calienta mediante una fuente de calor. Puede ser un quemador de gas, pero algunas cafeteras también son aptas para placas de inducción, por ejemplo. La fuente de calor calienta el depósito. En cuanto el agua casi alcanza el punto de ebullición, asciende a través del tubo hueco de la cafetera. El agua, bajo presión, fluye a través del filtro, pasando por los posos de café y llegando al cazo. De esta manera, el agua transporta los deliciosos sabores y aromas del café. Hay que esperar un poco para que el café esté listo, ¡pero vale la pena!
Manual de la cafetera percoladora
¿Has comprado una cafetera de filtro o aún no estás seguro de si es la adecuada para ti? Con gusto te explicamos cómo preparar café con una cafetera de filtro. Es muy fácil, pero una pequeña guía siempre viene bien. Por eso, te mostraremos paso a paso la mejor manera de hacerlo.
Paso 1: Llene el depósito de agua
La parte inferior de la cafetera es el depósito de agua. Llene este depósito con la cantidad correcta de agua, generalmente hasta la línea indicada. La cantidad final de agua depende del tamaño de la cafetera. Una vez lleno el depósito, vuelva a colocar el filtro en la parte superior.
Tenga en cuenta: el nivel del agua nunca debe superar la válvula del depósito.
Cantidad de agua por taza:
Las cafeteras de percolado están disponibles para una taza o más. Sin embargo, la mayoría de las cafeteras de percolado están disponibles en tamaños de entre 4 y 9 tazas. Tenga en cuenta que esto se basa en una medida de espresso (30 ml). Una buena cantidad de agua por taza es de 30 ml. Si solo prepara una taza, elija 40 ml, ya que siempre quedará algo de agua en el depósito.
Paso 2: Llene el filtro con café recién molido
El siguiente paso es llenar el filtro con café recién molido y granos tostados. En Thee Zusje Koffie & More, la molienda es de 3 a 5 grados. Thee Zusje Koffie & More utiliza granos de café Bialeti para obtener una taza de café Ristretto altamente concentrado. El filtro debe llenarse hasta el borde. Golpee suavemente el filtro lleno de café contra la encimera varias veces y alise la parte superior. Es importante que el agua fluya correctamente; de lo contrario, la cafetera generará demasiada presión, lo que resultará en un sabor amargo y una válvula de vapor. Si la válvula comienza a humear, apague el fuego inmediatamente. Una vez que el filtro esté lleno de café, vuelva a colocar la cafetera en la cafetera.
Café para cafetera
Thee Zusje Koffie & more ofrece Bialeti con un 75 % de Robusta para una taza de Ristretto altamente concentrada. Sin embargo, no todos los cafés son aptos para cafeteras de percolación. Utilice siempre café molido, preferiblemente recién tostado y lo antes posible antes de su uso. Asegúrese de que el café esté tostado para café de filtro (esto se indica en el envase); este café tiene un grano medio-grueso. No utilice granos de espresso; son demasiado finos. Un café demasiado grueso tiene un sabor agrio, mientras que uno demasiado fino tiene un sabor amargo. Por lo tanto, utilice siempre granos de café medio-grueso como estándar.
Molinillo de café para cafetera:
No todos los molinillos de café son iguales. Por lo tanto, asegúrese de que el molinillo que va a usar con su cafetera tenga un tamaño de molienda ajustable. Esto le permite ajustar el tamaño de molienda de sus granos. Sería recomendable considerar un molinillo manual en lugar de uno eléctrico. De esta manera, podrá usar tanto la cafetera como el molinillo con confianza durante sus vacaciones sin acceso a la electricidad.
Consejo de nuestro barista: tenemos unos granos de café de filtro exquisitos en nuestra selección. Estos granos están ligeramente tostados, lo que los hace perfectos para esta técnica de preparación.
Paso 3: Coloque la cafetera sobre la fuente de calor Gas o inducción
Una vez que la cafetera esté completamente ensamblada, puede colocarse sobre la fuente de calor. Use una temperatura moderada, con la potencia de inducción 2 o 3. Es importante supervisar el proceso. No deje la cafetera desatendida mientras esté preparando café. Preparar café sobre una llama abierta puede quemarlo. Supervisar el proceso previene esto. Mantenga la tapa abierta para supervisar el proceso de preparación.
Fuente de calor para la cafetera:
Para usar una cafetera, se necesita una fuente de calor. Las cafeteras están disponibles en diferentes materiales: aluminio y acero inoxidable. Nota: Las cafeteras de aluminio solo son aptas para cocinas de gas. Una cafetera de acero inoxidable es apta para todo tipo de cocinas: gas, inducción, vitrocerámica e incluso llamas abiertas.
Si actualmente tienes una placa de inducción y una cafetera de gas, tenemos una placa de inducción para ti para que puedas usar la cafetera de gas a gas.
Consejo de nuestro barista: al cocinar con gas, asegúrate de que la llama no sobrepase la cafetera. ¿Tu cafetera es demasiado pequeña para el quemador? Entonces, elige un difusor de llama. Así podrás usarla.
Paso 4: Deje reposar el café
A continuación, es importante dejar que el café se prepare lentamente. En cuanto la cafetera entra en contacto con la fuente de calor, se distinguen tres fases en el proceso de preparación. Estas son las características de cada fase:
- Etapa 1: Sale vapor de agua del tubo hueco. Aparecen burbujas de café y la cafetera empieza a hervir a fuego lento.
- Etapa 2: El café fluye por el tubo hueco hacia la jarra. El proceso de extracción ha comenzado. Las burbujas han cesado, pero el café ha comenzado a fluir y chisporrotea ligeramente en la jarra.
- Fase 3: Vuelven a verse las burbujas del café. ¡El café está listo!
Una vez que el café deje de fluir a la cafetera y las burbujas dejen de burbujear, es hora de retirar la cafetera del fuego. No la dejes encendida demasiado tiempo. Listo.
Consejo de nuestro barista: es importante cambiar el anillo de la cafetera regularmente. Cuando empiecen a formarse gotas de agua en el exterior de la cafetera, cerca del filtro, sabrás que es hora. Están disponibles en nuestra tienda en tamaños que van desde grandes hasta pequeños.
Paso 5: Verter el café
¡Es hora de servir el café! Tenga cuidado al manipular la cafetera, ya que la cafetera se calienta mucho. Use un paño de cocina o una agarradera si es necesario. Como este café se prepara con presión de vapor, el café de cafetera siempre tiene un aspecto ligeramente turbio.
Cuanto más tiempo lo deje reposar, más rápido se deteriorará su frescura. Así que sirva el café inmediatamente.
Consejo de nuestro barista: ¿ Quieres preparar otra cafetera de filtro? Pásala por agua fría para enfriarla rápidamente. Esto la volverá a usar enseguida. Podrás preparar otra cafetera en un abrir y cerrar de ojos.
Paso 5: Tomar café
Ya puedes oler el aroma fresco del café, ¡así que es hora de disfrutar de tu café recién hecho en cafetera! Ya sea que lo disfrutes solo o con invitados, esta forma de prepararlo crea un ambiente maravilloso. Es el broche de oro perfecto para cualquier cena que hayas organizado.
Presentación del café
Dado que el café de cafetera se vierte en cantidades de 30 ml, es agradable utilizar tazas de espresso para la presentación.
Paso 6: Limpieza de la cafetera
Una vez que haya vertido todo el café y ya no desee utilizar la cafetera, déjela reposar durante unos 30 minutos antes de desarmarla.
Limpiar una cafetera es muy fácil. Asegúrate de que la jarra esté vacía y desenrosca la tapa. Luego, retira el filtro y enjuágalo bajo el grifo. No olvides limpiar bien el anillo y la placa del filtro de vez en cuando. No dejes posos de café en la cafetera, ya que esto afectará negativamente el sabor de la siguiente infusión.
Nota: La cafetera no es apta para lavavajillas. No la lave con agua jabonosa. Bastará con una esponja suave o un cepillo para platos con agua caliente. Esto evitará que la cafetera se oxide. Si usa una cafetera de aluminio, séquela bien para evitar la oxidación.
¿Quieres empezar a utilizar una cafetera de percolación tú mismo?
¿Estás completamente convencido y no puedes esperar a empezar con tu propia cafetera? Entonces estos son los materiales que necesitarás para preparar un delicioso café tú mismo.
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