Beschrijving

Japanse Matcha Okumidori

• Okumidori: Wazuka is een van de meest gerenommeerde regio’s in Japan voor de productie van premium groene thee (Uji-thee). De Okumidori-cultivar staat erom bekend dat hij wat later in het voorjaar uitloopt, een diepe jade-groene kleur heeft en een zeer gebalanceerde, zachte smaak oplevert met weinig bitterheid en een krachtige umami-afdronk.
• Eerste oogst (Mei): Dit is de felbegeerde Shincha (eerste pluk van het jaar). De bladeren hebben de hele winter de tijd gehad om voedingsstoffen op te slaan. Hierdoor bevatten ze de hoogste concentratie aminozuren (L-theanine), wat zorgt voor de ronde textuur en de delicate, zoete tonen van erwten en mango.
• Afgedekt (Schaduwteelt): Door de planten tot wel 3 tot 4 weken voor de oogst volledig in de schaduw te zetten, wordt de omzetting van theanine in bittere tannines gestopt. Dit intensiveert de felgroene kleur en geeft het die hartige umami-smaak en de romige, subtiele hint van kokosnoot.
• Gestoomd, gedroogd en vermalen: Dit is het traditionele proces om van de geoogste bladeren (tencha) uiteindelijk matcha te maken. Het stomen stopt direct de oxidatie, waardoor de levendige groene kleur en de frisse smaak perfect behouden blijven. Daarna worden de bladeren met traditionele granieten molens heel langzaam tot een zijdezacht poeder vermalen.

• Gebruik zacht water: De delicate tonen van mango en kokosnoot vallen snel weg bij hard kraanwater. Gebruik het liefst gefilterd water of mineraalwater met een lage droogrest (zoals Spa Blauw).
• Temperatuur: Let strikt op de temperatuur van 70°C tot maximaal 75°C. Omdat dit de eerste pluk is, is de thee heel gevoelig voor te heet water, wat de zoete fruittonen kan overstemmen.
• Dosering: Gebruik voor een ceremoniële kom (Chawan) 2 bamboelepels (Chashaku), wat gelijkstaat aan ongeveer 1,5 tot 2 gram, op 60-70 ml water.

smaak: Rijk en hartig delecate elememten van  zoete erwten en mango, en subtille smaak van cocosnoot. Umami.

kleur: jade- groen.

Ingrediënten: Japanse groene vermalen Thee 

Thee soort: Wazuka, Lokatie: Okumidori

Textuur: Rond, Verbouwd: afgedekt

Matcha Gezond en bereiding.

Gewicht 25 gram

Inclusief  blikje en verpakt in thee zakje, zijn lucht/vocht dicht, houdbaar voor 1 jaar na opening door sluit strip en aluminium laagje in de zakjes.